RULLY Premier Cru

Domaine Ninot - Cuvée Marissou - VIN BIO - Millésime 2021

Vin rouge, cépage : 100% Pinot Noir

Accords mets et vins : rôti de porc ou fromages légers, parfait sur le poulet rôti du dimanche...

SUPERFICIE : 0,56 ha

SITUATION : Ce nom désigne une terre sous celle de Marie, une femme du village ou «Marie» aurait été le nom d’une parcelle limitrophe. Substrat oxfordien de calcaires. Sols bruns calcaires très caillouteux et terre argilo-limoneuse fine. Peu pentu.

À LA VIGNE : Cultivée en Agriculture biologique, dans le respect de la vie des sols. Plantée en 1970 et 1996. 10 000 pieds/ha. Taille Guyot, ébourgeonnage sévère, labour. Nous sommes particulièrement sensibles à cueillir des raisins avec un parfait équilibre, entre fraîcheur et maturité optimale, en fonction des caractéristiques des différents millésimes. Vendanges manuelles.

VINIFICATION : Approche naturelle de la vinification, remise en cause de l'usage de produits ou de techniques gommant l'identité du millésime ou contribuant à l'élaboration de vins standards. Eraflage à 100% - 4 à 5 jours de macération à froid. Levures indigènes, pour garder l'identité du terroir et du millésime. Pigeages et remontages. Cuvaison 15 jours.

ÉLEVAGE : Élevage 100% en fûts de chêne de 228L pendant 18 mois. 10% de fûts neufs. Non filtré, peut présenter un dépôt qui n’altère pas sa qualité.

DÉGUSTATION : Des arômes de fruits noirs comme la cerise mais aussi de tabac, d'épices douces tel que le poivre. Les tanins sont légers et soyeux. Belle longueur.

SERVICE : Il peut être bu jeune, mais pour une consommation idéale, il est conseillé d’attendre son apogée, entre 3 et 7 ans, c'est donc le bon moment pour profiter de ce 2021 !

LE MOT DE L’ÉQUIPE dirigée par Guillaume Le Meix : “ Ce vin des quatre saisons se traduit par un fruit explosif ! Il accompagnera parfaitement vos plats ; rosbif avec ses flageolets ou encore le délicieux sucré-salé comme le rôti de porc aux pruneaux. Ensuite il conviendra sur des fromages légers du type Brillat-savarin ! ”