PESSAC LEOGNAN Grand Cru Classé

Château Olivier - Grand Cru Classé de Graves - Millésime 2020 - HVE

Vin blanc sec, cépages : Sauvignon (75%) et Sémillon (25%)

Accord mets-vins : Excellent à l'apéritif. Poissons, fruits de mer ou plats végétariens. Fromages frais ou à pâte dure.

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION :
La couleur est jaune claire. Le nez est très expressif avec des notes d’agrumes. L’attaque est vive, les arômes d’agrume sont bien présents. Des petites notes de pâtisserie apparaissent ainsi qu’une certaine douceur. La finale est longue et les notes fruitées restent toujours présentes.

VENDANGES
L’impact de la climatologie a nécessité une attention et un travail en finesse des vinificateurs. La récolte s’effectue doucement du 20 août au 8 septembre, avec un millésime très précoce. La sélection des jus est importante pour conserver les arômes et l’acidité devant une belle quantité de raisins. Il nous faut élaborer nos vins blancs à partir d’une structure témoin de l’identité d’Olivier.

Découvrir l'épisode 2 "Viens déguster chez Château Olivier"